A relação entre o consumo de ovos e a saúde não é linear, com vários estudos a chegar a conclusões contraditórias, alguns mostrando aumentar o risco de doenças cardiovasculares ou mortalidade, outros diminuindo ou sem efeito (Shin et al., 2013; Rong et al., 2013; Xu et al., 2019; Li et al., 2013; Khawaja et al., 2017). Estes resultados devem-se a

Ovos, Indústria e Saúde. Ingerir regularmente ovos, poderá aumentar o risco de doenças cardiovasculares, diabetes e mortalidade. A relação entre o consumo de ovos e a saúde não é linear, com vários estudos a chegar a conclusões contraditórias. Os ovos têm estado tradicionalmente associados ao risco de doenças cardiovasculares por serem fonte de colesterol. No