A gordura no sangue após uma refeição (lipidemia) poderá ser o fator que mais contribui para a inflamação sistémica relacionada com a alimentação.
A inflamação é uma resposta fisiológica natural e fundamental do organismo face a uma agressão como uma infeção ou uma lesão física. No entanto, caso esse mecanismo deixe de ser transitório e auto-limitado e passe a uma condição crónica, pode aumentar o risco de doenças crónicas (Ndumele et al., 2016; León-Pedroza et al., 2015).