Cogumelos poderão diminuir o risco de cancro e de mortalidade (especialmente se substituírem a ingestão de carne vermelha).
Embora os cogumelos sejam frequentemente considerados vegetais, na realidade pertencem à família dos fungos. Existem mais de 2000 espécies de cogumelos na natureza, sendo que mais de 25 são comestíveis e considerados alimentos funcionais. Além das suas características físicas e organoléticas únicas, os cogumelos comestíveis são ricos em compostos bioativos, incluindo fitoquímicos (alcalóides, ácidos fenólicos, flavonóides, carotenoides, fibra,
