Todos nós comemos, isso é um facto. No entanto, ao contrário do que possamos pensar, isso não nos torna automaticamente em especialistas em nutrição. Vivemos tempos simultaneamente estimulantes como desafiantes, nos quais mais do que ter acesso a informação, é fundamental saber distinguir factos de opiniões ou meros boatos. Essas opiniões hoje espalham-se rapidamente em todas as direções e rapidamente assumem um estatuto de factualidade. É por isso muito difícil para a maioria de nós filtrar essas informações e distinguir o verdadeiro conhecimento. Fazer esse trabalho é moroso e requer instrumentos de análise crítica e bom senso. Tal como acontece com os alimentos, tendemos a preferir os (conhecimentos) ultraprocessados, com um efeito rápido nos centros de prazer, mas com pouca densidade nutricional, naquilo a poderíamos chamar de Nutrição Pop. Além disso, gostamos de identificar um vilão nutricional de forma a facilitar as nossas escolhas alimentares. Ao focarmos demasiado um elemento da alimentação perdemos a visão de conjunto e criamos falsas sensações de segurança. Passamos a pensar: se “x” não existe na minha alimentação, esta deve ser saudável. Existem muitas formas de uma alimentação ser saudável ou prejudicial, não apenas uma. Podemos evitar o glúten ou retirar produtos animais e comer alimentos ultraprocessados sem valor nutricional. A industria explora muito bem estas fixações e versões bipolares da alimentação ao criar produtos que por assinalarem que não incluem um componente, tornam-se instantaneamente saudáveis. Geralmente substituem um desses componentes, por outro igualmente prejudicial. Neste webinar vamos tentar identificar alguns dos temas mais recorrentes na nutrição pop e analisar esses temas à luz da evidência científica disponível. Alguns dos temas que vamos abordar neste webinar:
- Devemos evitar o glúten?
- Mas afinal o que é o glúten?
- O glúten é responsável por muitas doenças crónicas?
- Afinal podemos ingerir gordura saturada à vontade?
- Será o óleo de coco um superalimento?
- O que são dietas alcalinas?
- Devemos evitar alimentos que acidificam o organismo?
- Um corpo alcalino fica imune a doenças como o cancro?
- O cancro desenvolve-se em meios ácidos?
- Comer hidratos de carbono engorda?
- O que são hidratos de carbono?
- Dietas low-carb são as mais saudáveis?
- Quais as semelhanças entre um rebuçado e lentilhas?
- Aumentar a proteína é benéfico para a saúde?
- Existem diferenças entre proteína animal e vegetal para a saúde?
- A soja aumenta o risco de cancro da mama e outras doenças?
- As mulheres com cancro da mama devem evitar a soja?
- Comer soja nos homens é efeminizante?
- O ácido fítico é antinutriente? Devemos evitar?
- Afinal podemos comer a carne vermelha que quisermos?
- E as lectinas presentes nas leguminosas, não são tóxicas?
- Devemos evitar as leguminosas?
- Só conseguimos obter cálcio com produtos lácteos?
- O leite é necessário?
- O leite é um veneno?
Estes e outros assuntos!
Formador: Gabriel Mateus
Metodologia: Gravação de webinar transmitido ao vivo. Baseia-se nas aulas que fazem parte do curso “Fazer da Cozinha uma Farmácia”. Estas aulas têm uma vertente científica muito rigorosa no qual são analisados vários estudos científicos. Embora seja acessível a qualquer um que queira adquirir conhecimentos baseados em evidência na área da nutrição, espera-se que se sintam confortáveis com aulas teóricas intensivas, sem deixarem de ser apelativas. As aulas são apoiadas pela projeção de slides, sendo estes posteriomente disponibilizados para os participantes.
Duração: 3h27.
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