Neste webinar iremos falar sobre as propriedades de alguns alimentos escolhidos pelas suas características únicas na prevenção de cancro e outros doença crónicas, no contexto de uma dieta de base vegetal. Além disso, iremos saber como preparar e consumir alguns desses alimentos de forma a obtermos todos os seus benefícios. Alguns exemplos:
- Para obtermos os efeitos das crucíferas devemos cortar e deixar em repouso para haver formação de substâncias bioativas;
- Os brócolos são ricos em sulforafano o qual tem várias propriedades quimiopreventivas. Para o obtermos podemos usar mostarda em pó depois de cozinhados a vapor;
- Ao deixarmos repousar o alho 10 minutos depois de cortar ou esmagar, são libertadas enzimas que permitem a formação de alicina, substância com propriedades anticancerígenas;
- A soja, ao contrário de todos os mitos que persistem, é benéfico na prevenção de cancros como o da mama, mesmo depois de um diagnóstico;
- O cacau é um dos alimentos mais ricos em fitoquímicos, além de micronutrientes como magnésio, mas não deve ser consumido depois de uma refeição por inibir a absorção de ferro;
- Os cereais integrais são dos alimentos mais importantes na prevenção de doenças crónicas. Não comer cereais integrais é o fator de risco alimentar associado a um maior número de mortes em todo o mundo;
- Os frutos secos diminuem o risco de doenças crónicas e mortalidade e não aumentam o peso! (no contexto de uma dieta de base vegetal equilibrada);
- A planta Ashitaba era consumida pelos samurais e poderá estar associada a maior longevidade ao ativar a autofagia!
Estes e outros assuntos!
Formador: Gabriel Mateus
Metodologia: Gravação de webinar transmitido ao vivo. Baseia-se nas aulas que fazem parte do curso “Fazer da Cozinha uma Farmácia”. Estas aulas têm uma vertente científica muito rigorosa no qual são analisados vários estudos científicos. Embora seja acessível a qualquer um que queira adquirir conhecimentos baseados em evidência na área da nutrição, espera-se que se sintam confortáveis com aulas teóricas intensivas, sem deixarem de ser apelativas. As aulas são apoiadas pela projeção de slides, sendo estes posteriomente disponibilizados para os participantes.
Duração: 3h34.
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