Os workshops consistem numa versão resumida e concentrada do curso “Fazer da Cozinha uma Farmácia”, destinando-se a todos aqueles que pretendam ter um conhecimento prático, baseado em evidências, sobre o papel da alimentação numa vida saudável, na prevenção de doenças crónicas e na preservação do ambiente, com especial destaque para a prevenção do cancro.
Os participantes têm acesso a informação rigorosa e bem fundamentada sobre o papel da alimentação na prevenção do cancro e de outras doenças crónicas, apoiada em materiais didáticos e projeções de documentos relevantes. No caso de workshops teórico-práticos, todos esses conhecimentos são convertidos numa demonstração de algumas receitas saborosas, ricas em propriedades protetoras e quimiopreventivas. Todos os materiais didáticos utilizados em aula e outros são disponibilizados aos alunos.
- Doenças não-transmissíveis;
- Características e riscos da dieta ocidental;
- Hábitos alimentares dos portugueses;
- Estilo de vida e prevenção de doenças;
- Factos e números acerca do cancro;
- Recomendações oficiais para a prevenção do cancro (AICR/WCRF, OMS, IARC);
- Malnutrição e obesidade;
- Exercício físico e cancro;
- Carnes vermelhas e processadas e risco de cancro;
- Dietas de base vegetal e cancro;
- IGF-1, aminas heterocíclicas, ferro heme, trimetilamina, Neu5Gc e risco de cancro;
- O impacto para o ambiente da alimentação;
- Dietas sustentáveis – definição;
- Álcool e risco de cancro;
- Laticínios e risco de cancro;
- mTOR, longevidade e cancro;
- Blue zones;
- Recomendações alimentares;
- Comparação de rodas dos alimentos;
- Dietas de base vegetal – estado da arte e recomendações;
- Fibra e cancro;
- Glúten – mitos e esclarecimentos;
- Fontes e cuidados a ter com macro e micronutrientes (proteína, minerais, vitaminas)
- Planeamento saudável de dietas de base vegetal;
- Impactos da alimentação e estilo de vida para a saúde, sociedade e ambiente;
- Definição e mecanismos biológicos do cancro (assinaturas, carcinogénese, inflamação, angiogénese, metabolismo, telomerase, epigenética);
- Jejum e restrição calórica – papel na prevenção e tratamento do cancro;
- Mitos do pH;
- Fitoquímicos e seus mecanismos (polifenóis, carotenoides, flavonoides, isotiocianatos, indóis, compostos allium, isoflavonas, lignanas, etc.);
- Formas de preservar e potenciar efeitos dos fitoquímicos;
- Alimentos protetores e suas propriedades (crucíferas, allium, soja, açafrão, cogumelos, linhaça, frutos vermelhos, fibra, chá verde, cacau, azeite, leguminosas, tomate, etc.);
- Formas de confeção adequadas;
- Importância e forma de confeção das crucíferas;
- Os mitos da soja: importância para a prevenção do cancro e propriedades e metabolismo das isoflavonas;
- Propriedades e confeção dos allium (alho, cebola, etc.).
Para mais informações e inscrições: eat2care@gmail.com.