O curso online consiste na gravação de uma edição anterior, estando disponível na íntegra a partir do momento que o adquire. Nesse sentido, não se trata da edição mais atual, embora mantenha uma grande parte dos conteúdos que trabalhamos nas edições mais recentes. Todo o material didático utilizado nas aulas é disponibilizado aos participantes, assim como é mantido um contacto contínuo através de email. Embora seja preferível a participação presencial no curso, onde existe a possibilidade de interagir em tempo real com o formador e de degustar as refeições preparadas nas aulas práticas, a vertente online tem a vantagem de poder ser realizada a partir de qualquer lugar com ligação à internet.

Destinatários: Destina-se a todos aqueles que pretendam ter um conhecimento prático, baseado em evidências, sobre o papel da alimentação numa vida saudável, na prevenção de doenças crónicas e na preservação do ambiente, com especial destaque para a prevenção do cancro.

Metodologia: o curso tem uma vertente científica muito rigorosa no qual são analisados vários estudos científicos. Embora seja acessível a qualquer um que queira adquirir conhecimentos baseados em evidência na área da nutrição, espera-se que se sintam confortáveis com aulas teóricas intensivas, sem deixarem de ser apelativas. As aulas são apoiadas pela projeção de slides. As aulas práticas consistem em showcookings com degustação.

No final, esperamos que os participantes tenham uma ideia mais clara e fundamentada sobre os benefícios de uma dieta de base vegetal e que se sintam capazes e inspirados para melhorar o seu estilo de vida e contribuir para um mundo mais sustentável. Aprendermos a fazer uma dieta de base vegetal é o melhor contributo que podemos dar a nós próprios mas também à sociedade e ao planeta!

Valor total do curso: 180€

Temas que são abordados ao longo das aulas:

  • Doenças não-transmissíveis;
  • Características e riscos da dieta ocidental;
  • Hábitos alimentares dos portugueses;
  • Estilo de vida e prevenção de doenças;
  • Factos e números acerca do cancro;
  • Recomendações oficiais para a prevenção do cancro (AICR/WCRF, OMS, IARC);
  • Malnutrição e obesidade;
  • Exercício físico e cancro;
  • Carnes vermelhas e processadas e risco de cancro;
  • Dietas de base vegetal e cancro;
  • IGF-1, aminas heterocíclicas, ferro heme, trimetilamina, Neu5Gc e risco de cancro;
  • O impacto para o ambiente da alimentação;
  • Dietas sustentáveis – definição;
  • Álcool e risco de cancro;
  • Laticínios e risco de cancro;
  • mTOR, longevidade e cancro;
  • Blue zones;
  • Recomendações alimentares;
  • Comparação de rodas dos alimentos;
  • Dietas de base vegetal – estado da arte e recomendações;
  • Fibra e cancro;
  • Glúten – mitos e esclarecimentos;
  • Fontes e cuidados a ter com macro e micronutrientes (proteína, minerais, vitaminas)
  • Planeamento saudável de dietas de base vegetal;
  • Impactos da alimentação e estilo de vida para a saúde, sociedade e ambiente;
  • Definição e mecanismos biológicos do cancro (assinaturas, carcinogénese, inflamação, angiogénese, metabolismo, telomerase, epigenética);
  • Jejum e restrição calórica – papel na prevenção e tratamento do cancro;
  • Mitos do pH;
  • Fitoquímicos e seus mecanismos (polifenóis, carotenoides, flavonoides, isotiocianatos, indóis, compostos allium, isoflavonas, lignanas, etc.);
  • Formas de preservar e potenciar efeitos dos fitoquímicos;
  • Alimentos protetores e suas propriedades (crucíferas, allium, soja, açafrão, cogumelos, linhaça, frutos vermelhos, fibra, chá verde, cacau, azeite, leguminosas, tomate, etc.);
  • Formas de confeção adequadas;
  • Importância e forma de confeção das crucíferas;
  • Os mitos da soja: importância para a prevenção do cancro e propriedades e metabolismo das isoflavonas;
  • Propriedades e confeção dos allium (alho, cebola, etc.)
  • Desreguladores endócrinos – riscos para a saúde e cancro;
  • Fontes e riscos de: ftalatos, BPA, triclosan, dioxinas, atrazina, chumbo, arsénico.

Para mais informações e inscrições: eat2care@gmail.com.

Horários e duração:

O curso tem a duração de 36 horas no total, das quais metade são práticas e outra metade são aulas teóricas. Uma vez que se encontra gravado, o curso online pode ser realizado ao ritmo que cada um considere adequado.